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          ZK-1200真空油炸机
          作者:杭州旭众发布时间:2017-04-15 11:42查看数:您当前的位置:首页>>产品展示>>油炸机和榨油机系列>>真空油炸机

          产品属性
          微信订购销售热线:400-885-2117 微信订购图标

          ZK-1200真空油炸机,适用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品机畜禽肉类等。油炸食品不易褪色、褐色,可以保持原料本身的颜色

          名称ZK-1200真空油炸机 电源380V 功率22+7.5kw 产量100-300kg/次 尺寸4700*2500*3000mm 重量 规格料框数量1组;加热方式:导热油 其他
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          产品参数

          型号:

          ZK-500

          ZK-700

          ZK-1200

          电压:

          380V

          380V

          380V

          料筐尺寸:

          φ400*300mm

          φ700*400mm

          φ1200*600mm

          料筐数量

          1组

          1组

          1组

          工作真空度:

          -0.096~0.098Mpa

          -0.096~0.098Mpa

          -0.096~0.098Mpa

          工作温度:

          70~120℃

          70~120℃

          70~120℃

          真空泵功率:

          5.5+2.2kw

          11+3kw

          22+7.5kw

          加热方式:

          电/导热油

          导热油

          导热油

          投料:

          5-15kg/次

          115-60kg/次

          100-300kg/次

          外形尺寸:

          1400*1400*2500mm

          1600*1600*2700mm

          4700*2500*3000mm

           

           

          加工食品类型

          ①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

          ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

          ③干果类:大枣、花生等;

          ④水产品及畜禽肉类等。


           

          双室真空油炸机特点 

          ●双室采用上下两个罐,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 

          ●自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 

          ●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 



          双室真空油炸食品的优点

          ●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 

          ●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

          ●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 

          ●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 



          工艺特点

          ●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

          ●真空油炸脱油有独特效果。

          ●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果明显。食品脆而不腻,可贮性能良好。

          ●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

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